Noix de Saint Jacques poêlées à la sauce d’huîtres

Type	Entrée chaude - crustacés - saint jacques - sauce d'huîtres - ciboulette - noix de saint jacques
Difficulté	Facile		Durée	15 minutes

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 16 noix de saint jacques fraîches
• 200 g de beurre
• 1 carotte
• 2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 12 brins de ciboulette
• Poivre du moulin et sel
  

Préparation

• Eplucher l’ail et le hacher finement
• Hacher la ciboulette en petits tronçons de 4-5 mm
• Eplucher les carottes et les couper en très fins petits bâtonnets. Vous pouvez également les râper tout simplement.
  

Préparation de la sauce aux huîtres:

• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux
• Ajouter l’ail, les lamelles de carotte et la sauce aux huîtres
• Laisser fondre tout doucement pendant 5-6 minutes
• Saler et poivrer
• Ajouter la ciboulette et laisser encore cuire 1 minute

Cuisson des saint jacques

• Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu très vif
• Déposer vos noix de saint jacques et les poêler 45 secondes à 1 minutes juste le temps que chaque face soit bien dorée. Veiller à sortir les noix de saint jacques 1 heure à l’avance du réfrigérateur afin qu’elles soient bien à température.

• Répartir les noix de saint jacques sur 4 assiettes chaudes
• Napper les noix de saint jacques de la sauce au beurre.

Servir bien chaud.

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Vos Commentaires 28 12 2005 - 15:00 par rudolphe super la recettes des noix de st jacques ,mais quel vin me conseillez vous (je fais mes courses en grandes surfaces à Bxl )merci 15 12 2005 - 19:00 par guenia il me semble que 200g de beurre pour faire une sauce c'est beaucoup trop , en faisant cette recette dans un wok , il faut très peu de matières grasses et le goût des st Jacques est préservé ! Esaayez : cette recette gagnera beaucoup en légèreté ! 14 12 2005 - 21:30 par mag comment faire la sauce d'huître ? Merci de l'info . Vos recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres . 14 12 2005 - 18:05 par Laurent [ site ] En Belgique, la sauce d'huître se trouve dans toute grande surface qui se respecte dans le rayon cuisine étrangère à cuisine des sauces soja Sinon, cela se trouve dans toutes les épiceries asiatiques. 14 12 2005 - 18:00 par DUREZ Bonjour, Votre recette Noix de ST jacques poélées à la sauce d'huitre m'interesse. Mais pouvez-vous me dire ce qu'est le sauce d'huitre et à quel endroit je peux me procurer cette sauce. Je vous en remercie par avance. Anne Sophie Durez 09 12 2005 - 23:53 par frederique c'est tentant. la sauce ne masque pas trop le gout de la st jacques ?

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