Noix de Saint Jacques poêlées à la sauce d’huîtres

« Je ne cesse de m’émerveiller devant toutes les manières d’accommoder les délicieuses noix de saint jacques. Les Saint jacques se marient très bien aux saveurs particulières de la sauce d’huître. La prochaine fois, j’essaie les noix saints jacques poêlées avec des huîtres pochées »

Ingrédients

  • 16 noix de saint jacques fraîches
  • 200 g de beurre
  • 1 carotte
  • 2 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 12 brins de ciboulette
  • Poivre du moulin et sel
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Préparation

  • Eplucher l’ail et le hacher finement
  • Hacher la ciboulette en petits tronçons de 4-5 mm
  • Eplucher les carottes et les couper en très fins petits bâtonnets. Vous pouvez également les râper tout simplement.

Préparation de la sauce aux huîtres:

  • Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux
  • Ajouter l’ail, les lamelles de carotte et la sauce aux huîtres
  • Laisser fondre tout doucement pendant 5-6 minutes
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la ciboulette et laisser encore cuire 1 minute


Cuisson des saint jacques

  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu très vif
  • Déposer vos noix de saint jacques et les poêler 45 secondes à 1 minutes juste le temps que chaque face soit bien dorée. Veiller à sortir les noix de saint jacques 1 heure à l’avance du réfrigérateur afin qu’elles soient bien à température.
  • Répartir les noix de saint jacques sur 4 assiettes chaudes
  • Napper les noix de saint jacques de la sauce au beurre.

Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Quand c'est la saison, vous pouvez remplacer la ciboulette par des queues de jeunes oignons

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire quefeulou

j'adore la sauce aux huitres, alors qui pourrait lister les recettes et le type de plats qui s'accompagnent de cette sauce et surtout préciser l'art et la manière de bien 'exploiter.

merci

commentaire rudolphe

super la recettes des noix de st jacques ,mais quel vin me conseillez vous (je fais mes courses en grandes surfaces à Bxl )merci

commentaire guenia

il me semble que 200g de beurre pour faire une sauce c'est beaucoup trop , en faisant cette recette dans un wok , il faut très peu de matières grasses et le goût des st Jacques est préservé ! Esaayez : cette recette gagnera beaucoup en légèreté !

commentaire mag

comment faire la sauce d'huître ? Merci de l'info . Vos recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres .

commentaire Laurent

En Belgique, la sauce d'huître se trouve dans toute grande surface qui se respecte dans le rayon cuisine étrangère à cuisine des sauces soja

Sinon, cela se trouve dans toutes les épiceries asiatiques.

commentaire DUREZ

Bonjour,

Votre recette Noix de ST jacques poélées à la sauce d'huitre m'interesse.
Mais pouvez-vous me dire ce qu'est le sauce d'huitre et à quel endroit je peux me procurer cette sauce.
Je vous en remercie par avance.
Anne Sophie Durez

commentaire frederique

c'est tentant.
la sauce ne masque pas trop le gout de la st jacques ?

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