Salade de crevettes grises au mesclun et mayonnaise au wasabi

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Ingrédients

Pour 2 personnes : 200 g de crevettes grises, cuites et décortiquées 1 cœur de céleri en branche 6 petits radis roses 50 g de mesclun 6 tomates cerise 3 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe rase de wasabi en tube (épiceries orientales)

Préparation

• Disposer le céleri dans un saladier rempli d’eau froide et le laisser tremper pendant quelques minutes.

• Nettoyer puis détailler les radis en fines rondelles. Ajouter celles-ci au saladier d’eau froide avec le céleri.

• Laver le mesclun sous l’eau froide, puis l’essorer.

• Disposer dans un bol la mayonnaise, y ajouter le jus de citron et le wasabi.

• Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, de couleur vert jade. Réserver au frais.

• Juste avant de servir, égoutter le céleri et les rondelles de radis.

• Emincer finement le cœur de céleri.

• Nettoyer puis détailler chaque tomate cerise en quatre.

Dressage et présentation :

• Disposer au fond de 2 bols de service le mesclun avec la moitié du volume du céleri émincé.

• Y ajouter les crevettes décortiquées et napper avec la mayonnaise au wasabi.

• Parsemer ensuite les bols avec le restant du céleri, les rondelles de radis et les tomates cerise.

• Servir bien frais.
  

Idées, trucs & astuces

Pour enrichir encore les saveurs de cette salade, j’aime y ajouter des cœurs de palmier, égouttés puis détaillés en rondelles.

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