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Samedi 21 novembre 2009

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01.01.2003 -sauce - tomates

Tomato Ketchup

« Depuis le moyen-âge, on cuisine du ketchup, on n’a rien inventé. Voici donc une recette pour fabriquer cette sauce dont les enfants raffolent, facile à faire et délicieusement parfumée : des tomates, des épices et de l’orange et du vinaigre. »



Type	sauce - tomates - paprika - poivre cayenne - vinaigre
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn-Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

pour 2 l de sauce

2,7 kg de tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
1 c à café de paprika
1 c à café de poivre de Cayenne
1 orange
1 c à café de sel
225 g de sucre en poudre
30 cl de vinaigre de vin blanc

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez et concassez les tomates, pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
Pressez l’orange.

Préparation

Mettez les tomates dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte, ajoutez l’oignon et les gousses d’ail hachés et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon et les tomates soient réduites en urée.
Ajoutez alors tous les autres ingrédients et cuisez encore jusqu’à obtenir une consistance épaisse et moelleuse. Mixez.
Versez le ketchup dans des bocaux et fermez-les.
Le ketchup se conserve comme les confitures et au réfrigérateur une fois ouvert.

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