Tomato Ketchup

« Depuis le moyen-âge, on cuisine du ketchup, on n’a rien inventé. Voici donc une recette pour fabriquer cette sauce dont les enfants raffolent, facile à faire et délicieusement parfumée : des tomates, des épices et de l’orange et du vinaigre. »

Ingrédients

pour 2 l de sauce

  • 2,7 kg de tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à café de poivre de Cayenne
  • 1 orange
  • 1 c à café de sel
  • 225 g de sucre en poudre
  • 30 cl de vinaigre de vin blanc
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Pelez et concassez les tomates, pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
  • Pressez l’orange.

Préparation

  • Mettez les tomates dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte, ajoutez l’oignon et les gousses d’ail hachés et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon et les tomates soient réduites en urée.
  • Ajoutez alors tous les autres ingrédients et cuisez encore jusqu’à obtenir une consistance épaisse et moelleuse. Mixez.
  • Versez le ketchup dans des bocaux et fermez-les.
  • Le ketchup se conserve comme les confitures et au réfrigérateur une fois ouvert.

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