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Ingrédients

300 g de Framboises
100 g de sucre semoule fin
10 cl d’eau
10 cl de Kirsch (alcool de framboises)

Ustensiles :

Une écumoire
Un presse-purée

Préparation

Disposer les framboises (nettoyées et entières) avec le sucre dans un poêlon antiadhésif en y ajoutant 10 cl d’eau.

Couvrir partiellement le poêlon, et laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 mn, en remuant régulièrement ; jusqu’à ce que les framboises soient tendres et fondantes.

Retirer ensuite les framboises cuites du poêlon à l’aide de l’écumoire et les passer ensuite au presse-purée. Réserver.

Laisser réduire – toujours à feu doux – le jus de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires puis le laisser refroidir, hors feu.

Incorporer ensuite le jus de cuisson tiède à la purée de framboises en y ajoutant également le kirsch. Bien mélanger.

A utiliser tiède ou froid.

Idées, trucs & astuces

Décorez également une Crème glacée (parfumée à la pistache p.ex.) avec cette délicieuse préparation, ou utilisez-la pour garnir un gâteau, ou encore pour la confection de gaufres ou de crêpes fourrées.