Truffes aux roquefort et spéculoos

« Cette préparation porte bien son nom, très étonnant en effet que le mélange chocolat, roquefort et spéculoos, mais vraiment très bon et détonnant dans la bouche. Vous les servirez avec de la roquette et de feuilles de pissenlit simplement assaisonnées de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une casserole, délayez le cacao avec un peu de lait froid, ajoutez le reste de lait et la crème et portez à ébullition.
  • Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le dans le mélange, mélangez et mixez.
  • Emiettez le roquefort et incorporez-le au mélange, salez et poivrez, malaxez.
  • Formez des truffes rondes et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.


Préparation des truffes

  • Le lendemain, lavez et essorez la roquette, assaisonnez-la de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive, répartissez sur des assiettes.
  • Concassez les spéculoos.
  • Cloutez chaque truffe avec des éclats de spéculoos.
  • Disposez dans les assiettes avec la salade.

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