Tomates cerise frites

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 10 tomates cerises, avec leurs pédoncules Huile pour friture Ustensiles : Une friteuse Du papier absorbant

Préparation

• Saisir les tomates cerise par leur pédoncule, et pratiquer une incision en croix à l’aide d’un petit couteau de cuisine du côté opposé au pédoncule.

• Faire chauffer l’huile de friture à 170 °C.

• Y plonger ensuite les tomates cerise et les laisser frire jusqu’au moment ou leur peau se retrousse sur leur pédoncule (3 à 5 mn ; selon la taille des tomates cerise).

• Les retirer de la friture et les égoutter aussitôt sur du papier absorbant.

Présentation :

• Servir les tomates cerise froides, présentées dans un petit bol ou saladier de service ; accompagné d’une petite sauce apéritive aigre-douce ou d’un hachis d’herbes fraîches.

Idées, trucs & astuces

A servir également chaud, pour accompagner et décorer un tian de légumes par exemple.

Suggestions

Recettes aux tomates cerises

• Asperges rôties aux tomates cerise, aux olives noires et au basilic
• Brochettes de petits-gris aux tomates-cerises et soupe de cresson
• Bruschetta aux tomates cerises rôties
• Clafoutis de tomates cerises et courgettes au chèvre frais
• Fusillis aux tomates cerises et à l'origan
• Salade mesclun aux trois tomates et au parmesan
• Mozzarella à la tapenade d'olives noires accompagnée de tomates cerises et de basilic frit
• Ris de veau, boulgour aux herbes
• Salade de pomme de terres aux trois haricots
• Salade de tomates cerise au basilic
• Salade fraîche de tomates-cerises aux fraises
• Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
• Tarte-flan aux tomates cerises
• Toasts au chèvre frais et aux tomates
• Tomates au Roquefort
• Tomates cerises farcies à la chair de crabe (bocconcini di pomodoro e granchio)
• Tomates confites aux douze saveurs selon Alain Passard
• Tomates cerises farcies au fromage de chèvre
• Trois tomates au vinaigre
• Toutes les préparations aux tomates cerises

 

Recettes d'accompagnement pour apéritifs

• Roulade de jambon de parme à la ricotta et aux courgettes grillées
• Beignets créoles au crabe et au piment
• Champignons de Paris au thym grillés au barbecue
• Ailes de poulet marinées à la plancha
• Bruschetta au fromage de chèvre et aux artichauts grillés
• Crevettes grillée à la plancha à la crème de coco et au citron vert
• Beignets d’oignons
• Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
• Canapés à l'avocat
• Fagots de ricotta aux poivrons à la mortadelle (fagottini di mortadella)
• Canapés à la niçoise
• Canapés à la carotte et à la pomme
• Anchois frais au citron (acciughe al limone)
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• Crostini à la saucisse de campagne
• Toutes les idées pour accompagner l'apéritif

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