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Pour 8 personnes :
- 200 g de céleri-rave
- 1 grosse pomme de type Elstar ou Pink Lady
Ingrédients pour la mayonnaise à l’origan :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 cl d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’origan frais ciselé
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
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Préparation
Préparation :
- Nettoyer puis éplucher le céleri-rave. Le râper ensuite à l’aide du robot ménager ou d’une râpe manuelle. Réserver.
- Eplucher, épépiner puis détailler la pomme en fines lamelles. Réserver.
- Préparation de la mayonnaise à l’origan :
- Pour réussir la mayonnaise, veuillez bien respecter l’ordre de la préparation.
- Sortir tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la mayonnaise au moins une heure avant la préparation de celle-ci, afin qu’ils soient à température ambiante au moment de les utiliser.
- Disposer la moutarde dans un bol.
- Saler et poivrer généreusement. Mélanger à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter ensuite le jaune d’œuf, puis tout en battant légèrement le mélange, ajouter un filet d’huile.
- Continuer à battre le mélange pendant 5 minutes (de manière régulière et toujours dans le même sens) en ajoutant progressivement le restant d’huile, par petites doses.
- Dès que la mayonnaise est « prise », ajouter l’origan finement ciselé.
- Bien mélanger.
Présentation :
- Mélanger dans une terrine le céleri-rave râpé et les lamelles de pomme avec la mayonnaise à l’origan. Bien mélanger et amalgamer l’ensemble.
- Réserver les rillettes restantes au frais et les consommer dans la journée.
Idées, trucs & astuces
Ajoutez éventuellement des cubes de
feta aux rillettes avant de les servir.
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