Rillettes de céleri-rave aux pommes

Type	amuse bouche - rillettes - céleri-rave - pommes
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 20 mn – Pas de cuisson

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 200 g de céleri-rave
• 1 grosse pomme de type Elstar ou Pink Lady

Ingrédients pour la mayonnaise à l’origan :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 20 cl d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d’origan frais ciselé
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

• Nettoyer puis éplucher le céleri-rave. Le râper ensuite à l’aide du robot ménager ou d’une râpe manuelle. Réserver.
• Eplucher, épépiner puis détailler la pomme en fines lamelles. Réserver.
• Préparation de la mayonnaise à l’origan :
• Pour réussir la mayonnaise, veuillez bien respecter l’ordre de la préparation.
• Sortir tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la mayonnaise au moins une heure avant la préparation de celle-ci, afin qu’ils soient à température ambiante au moment de les utiliser.
• Disposer la moutarde dans un bol.
• Saler et poivrer généreusement. Mélanger à l’aide d’une fourchette.
• Ajouter ensuite le jaune d’œuf, puis tout en battant légèrement le mélange, ajouter un filet d’huile.
• Continuer à battre le mélange pendant 5 minutes (de manière régulière et toujours dans le même sens) en ajoutant progressivement le restant d’huile, par petites doses.
• Dès que la mayonnaise est « prise », ajouter l’origan finement ciselé.
• Bien mélanger.

Présentation :

• Mélanger dans une terrine le céleri-rave râpé et les lamelles de pomme avec la mayonnaise à l’origan. Bien mélanger et amalgamer l’ensemble.
• Réserver les rillettes restantes au frais et les consommer dans la journée.

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