Soufflé aux herbes

« Préparez ce soufflé et vous découvrirez comment magner une purée aérienne et légère comme un nuage. Un accompagnement qui épatera vos convives et se mariera très bien »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 100 gr de pommes de terre
  • persil, estragon, ciboulette
  • 2 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 grand bol
  • 1 batteur électrique ou un fouet.
  • 6 ramequins
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Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau 20 mn environ.

Ecrasez-les comme pour une purée.

Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Ajoutez les herbes finement ciselées et les jaunes d’œufs.

Allumez le four th 6 (200°).

Beurrez les 6 ramequins.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Versez dans les ramequins.

Faites cuire 8 mn.

Idées, trucs & astuces

N'hésitez pas à expérimenter en essaytn d'ajouter de l'oseille, de la coriande ou encore essayez d'autres épices plus orientales comme la cardamome, le cumin, une pincée de safran, ..

A propos, cette recette de soufflé me refait pensé à un soufflé à la rhubarbe que j'ai goûté il y a quelques jours dans le restaurant De Schone Van Bokskoop à Boechout (Anvers)

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire lemaire

bonjour, je voudrais essayer votre recette mais est ce bien 100g de pdt qu'il faut. ca correspond à une seule pdt et ca me semble peu par rapport à la quantité de blanc d'oeufs
merci d'avance katty

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