Soufflé aux herbes

Type	Accompagnement - soufflé - fines herbes - persil - estragon - ciboulette
Difficulté	facile
Durée	10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 100 gr de pommes de terre
• persil, estragon, ciboulette
• 2 jaunes d’œufs
• 6 blancs d’œufs
• Sel et poivre
• Noix de muscade

Ustensiles :

• 1 casserole
• 1 grand bol
• 1 batteur électrique ou un fouet.
• 6 ramequins

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre à l’eau 20 mn environ.
• Ecrasez-les comme pour une purée.
• Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Ajoutez les herbes finement
• ciselées et les jaunes d’œufs.
• Allumez le four th 6 (200°).
• Beurrez les 6 ramequins.
• Montez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
• Versez dans les ramequins.
• Faites cuire 8 mn.

Suggestions

N'hésitez pas à expérimenter en essaytn d'ajouter de l'oseille, de la coriande ou encore essayez d'autres épices plus orientales comme la cardamome, le cumin, une pincée de safran, ..

A propos, cette recette de soufflé me refait pensé à un soufflé à la rhubarbe que j'ai goûté il y a quelques jours dans le restaurant De Schone Van Bokskoop à Boechout (Anvers)

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Vos Commentaires 01 05 2008 - 22:53 par lemaire bonjour, je voudrais essayer votre recette mais est ce bien 100g de pdt qu'il faut. ca correspond à une seule pdt et ca me semble peu par rapport à la quantité de blanc d'oeufs merci d'avance katty

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