Salade de pommes de terre

« Une recette classique toujours très appréciée. Les pommes de terre voisinent avec des oignons, des poivrons, du céleri-branche et des œufs durs et est assaisonnée d’une mayonnaise bien relevée de moutarde. Facile à faire. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes
  • 1,5 kg de pommes de terre nouvelles.
  • 200 g de céleri-branche
  • 200 g d’oignon
  • 400 g de poivron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à s de vinaigre de vin blanc
Mayonnaise
  • 3 jaunes d’œuf à température ambiante
  • 1 c à café de jus de citron
  • 1 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à café de sel
  • ½ l d’huile
  • 3 œufs durs
  • 2 c à s de persil frais ciselé
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 15 à 20 mn. 
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit pénétrer la chair des pommes de terre facilement. 
  • Egouttez-les dans une passoire et laissez-les tiédir. 
  • Pendant ce temps, pelez et coupez en très fines tranches le céleri. 
  • Pelez et ciselez finement les oignons. 
  • Ôtez le pédoncule et les graines des poivrons et coupez-en petits dés. 
  • Lavez et ciselez le persil. 
  • Pelez et coupez en dés de 1 à 2 cm les pommes de terre. 
  • Ecalez et coupez les œufs en rondelles.
Préparation
  • Dans un saladier mélangez les dés de pommes de terre et tout en tournant incorporez le sel, le vinaigre, le céleri, les oignons, les poivrons et le persil. 
  • Dans un grand bol, mettez les jaunes d’œufs et à l’aide d’un fouet électrique battez les œufs jusqu’à ce qu’ils forment une crème. 
  • Ajoutez le vinaigre, la moutarde, le citron, le sel et le poivre. 
  • Fouettez et versez en petit filet l’huile sans cesser de battre jusqu’à ce que l’huile soit entièrement incorporée. 
  • Versez la mayonnaise sur les pommes de terre et mélangez doucement. 
  • Vérifiez l’assaisonnement. 
  • Garnissez de rondelles d’œufs durs et de persil ciselé.



Durée : (


Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
C’est mon oncle marocain qui m’a fait découvrir cette recette et je dois avouer que j’adore ces pommes de terre baignant dans leur huile au cumin légèrement citronnée Cela se sert aussi bien tiède que froid. Je préfère la version froide qui est un véritable délice à préparer pour vos buffets froids ou piques nique.

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
Une salade froide d’inspiration méditerranéenne qui va nous régaler pendant tout l’été. Cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades lors de vos barbecues durant lesquels le bon petit rosé coule à flot.

Salade froide de chou chinois
Une salade froide délicieusement rafraîchissante à servir sur un buffet en accompagnement avec des crevettes grillées au piment ou avec des satés de poulet. Je suis sûr que vous ne manquerez pas d’occasions de barbecues et autre déjeuner pour la servir.

Salade de pâtes aux poivrons et basilic
Une salade aux couleurs du drapeau italien, belle et parfumé aux saveurs de l’été.

Salade liégeoise (pomme de terre & haricots)
Un accompagnement bien consistant à servir de préférence dés le début de l’automne afin de vous constituer une bonne réserve pour affronter les intempéries. J'aodre aussi manger cette salade froide le lendemain.

Catégories

Recettes aux pommes de terre
Recettes mayonnaises
Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2012