Salade de pommes de terre

« Une recette classique toujours très appréciée. Les pommes de terre mélangées avec des oignons, des poivrons, du céleri-branche et des œufs durs et est assaisonnée d’une mayonnaise bien relevée de moutarde. Facile à faire. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6-8 personnes
  • 1,5 kg de pommes de terre nouvelles.
  • 200 g de céleri-branche
  • 200 g d’oignon
  • 400 g de poivron
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Mayonnaise
    • 3 jaunes d’œuf à température ambiante
    • 1 c à café de jus de citron
    • 1 c à s de vinaigre de vin blanc
    • 1 c à s de moutarde
    • 1 c à café de sel
    • ½ l d’huile
    • 3 œufs durs
    • 2 c à s de persil frais ciselé
    • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 15 à 20 mn. 
    • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit pénétrer la chair des pommes de terre facilement. 
    • Egouttez-les dans une passoire et laissez-les tiédir. 
    • Pendant ce temps, pelez et coupez en très fines tranches le céleri. 
    • Pelez et ciselez finement les oignons. 
    • Ôtez le pédoncule et les graines des poivrons et coupez-en petits dés. 
    • Lavez et ciselez le persil. 
    • Pelez et coupez en dés de 1 à 2 cm les pommes de terre. 
    • Ecalez et coupez les œufs en rondelles.
    Préparation
    • Dans un saladier mélangez les dés de pommes de terre et tout en tournant incorporez le sel, le vinaigre, le céleri, les oignons, les poivrons et le persil. 
    • Dans un grand bol, mettez les jaunes d’œufs et à l’aide d’un fouet électrique battez les œufs jusqu’à ce qu’ils forment une crème. 
    • Ajoutez le vinaigre, la moutarde, le citron, le sel et le poivre. 
    • Fouettez et versez en petit filet l’huile sans cesser de battre jusqu’à ce que l’huile soit entièrement incorporée. 
    • Versez la mayonnaise sur les pommes de terre et mélangez doucement. 
    • Vérifiez l’assaisonnement. 
    • Garnissez de rondelles d’œufs durs et de persil ciselé.

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