Ragoût de pommes de terre à la tomate

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre, pelées puis détaillées en petits cubes
• 3 belles tomates, pelées, épépinées et hachées
• 1 échalote épluchée et finement émincée
• 1 gousse d’ail, épluchée et finement émincée
• Huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 15 cl d’eau
• 1 pincée d’origan séché
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Une grande poêle antiadhésive, avec couvercle

Préparation

Y faire revenir et blondir l’ail et l’échalote émincés, en remuant constamment pendant 3 à 5 mn.

Ajouter les dés de pommes de terre à la poêle et laisser cuire à feu vif pendant environ 3 mn supplémentaires ; en remuant bien.

Déglacer ensuite la préparation en y ajoutant le vin blanc, et laisser réduire le mélange pendant quelques minutes, à feu moyen et en remuant.

Ajouter ensuite à la poêle les tomates hachées, la pincée d’origan, du sel, du poivre et 15 cl d’eau.

Mélanger puis couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur.

Dresser la préparation dans un plat de service préchauffé juste avant de servir, bien chaud.

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