Salade de flageolets, haricots blancs coco et haricots rouges aux citrons confits et herbes

« Colorée et tonique cette salade mêle des haricots de couleur différente. Relevée d’herbes et de citron qui réveillent la saveur des haricots, cette salade est facile à cuisiner. Pensez à faire tremper les haricots si vous utilisez des haricots secs et faites cuire séparément les haricots car les haricots rouges cuisent plus longtemps. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation des ingrédients
  • Epluchez les carottes et les oignons, piquez ce dernier d’un clou de girofle. 
  • Lavez les branches de céleri. 
  • Dans une casserole, versez les cocos et les flageolets, ajoutez la carotte, l’oignon, le céleri, la badiane et la c à s de gros sel. 
  • Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 45 mn. 
  • Puis égouttez et ôtez la garniture. 
  • Dans une autre casserole versez les haricots rouges et la garniture dans de l’eau froide, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 1 h 30 et égouttez et ôtez la garniture. 
  • Coupez le citron confit en fines lamelles. 
  • Pelez et coupes l’ail en fines lamelles.
Préparation
  • Dans un saladier, versez les haricots, les zestes de citron confit, les fines herbes hachées, le vinaigre et l’huile. 
  • Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez avec 2 pincées de sel fin. 
  • Mélangez et laissez reposer 20 mn. 
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les lamelles d’ail dans un peu d’huile d’olive. 
  • Egouttez-les sur du papier absorbant puis parsemez-en la salade au moment de servir.



Durée : (


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