Coopérative fromagère des bergers du Larzac

8 producteurs du Larzac et des monts du Levezou en Aveyron, se sont réunis pour dans cette coopérative pour vous proposer tout les meilleures fromages du plateau du Larzac.
publié le 24.11.2011
Après une belle aventure en Champagne, il est temps de découvrir d'autres producteurs. La Coopérative fromagère des bergers du Larzac sera présente au Salon Gourmets & Vins qui se déroulera au Parc d’Exposition Brussels Expo du 24 au 27 novembre.

18 producteurs du Larzac et des monts du Levezou en Aveyron, se sont réunis pour créer une gamme de fromages de brebis de caractère. Leurs tommes sont affinées dans une cave naturelle avec 4 niveaux sous terre, ce qui leur confère un goût et un croûtage fleuri unique. Depuis plus de 11 ans, leurs fromages existent aussi en bio

Leur démarche est entière : produire le lait, le transformer, le conditionner, l'expédier et le commercialiser. Ces producteurs laissent à cette terre de causses sauvage et fragile sa seule richesse : le lait de brebis. Cette terre abandonnée il y a plus de trente ans est occupée de revivre. Aride, son herbe est rasée comme des steppes mongoles, cette terre donne un goût unique à leurs fromages.

S'il est un produit que vous devez essayer, c'est la tomme d'Estaing. C'est elle qui reflète le mieux les produits fromagers de cette région, par sa fleur, son caractère, son long affinage. Elle est souple et onctueuse.

Pour ma part, j'irai goûter ce qu'ils font. Allez-y aussi. Et n'oubliez pas qu'Epicurien organisera des démonstrations, on vous attend nombreux.

La coopérative fromagère des bergers du Larzac sera sur le salon Gourmets & Vins du 24 au 27 novembre, gagnez des entrées gratuites.

 

publié le 24.11.2011
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