Les meilleurs livres de cuisine de l'année 2004

Je vous rassure tout de suite, je ne me suis pas octroyé le droit d'établir ce palmarès. Il s'agit en fait des lauréats du très sérieurx « Gourmand World Cookbook Awards ». Je vous livre ici quelques commentaires par rapport aux livres que je possède déjà.

publié le 24.03.2005

Je suis tombé totalement par hasard sur le site de cookbookfair qui m'a fait découvrir cet événement / palmarès hautement intéressant. Je ne cacherai pas plus longtemps que j'aime beaucoup les livres et plus particulièrement les livres de cuisines ou liés à la gastronomie. Mon étagère bourrée à craquer est d’ailleurs là pour témoigner à charge contre moi.

Cet événement a une portée ambitieuse car il décerne des prix de portées mondiales. Il ne se cantonne pas uniquement aux livres francophones et c’est là que réside finalement tout son intérêt. En effet, la littérature gastronomique francophone a remporté une grande partie des prix décernés ce qui démontre clairement la « place de la France en tant que de première puissance culinaire »

	«..un classement qui démontre la place de la France en tant que première puissance culinaire »
	cookbookfair.com

Un petit chiffre intéressant sur le monde de l’édition gourmande : le monde de l’édition gourmande mondiale sort pas moins de 24.000 nouveaux titres par an ce qui démontre la taille du marché. La production a doublé en 10 ans grâce au grand succès de certaines émissions culinaires en autre sur la BBC.

La remise des «gourmand world cookbook awards» a eu lieu ce 12 février 2005 à Oslo et je me permets ici de reprendre la liste des livres lauréats en français.

Je posterai d’ici peu mes commentaires sur certains des ouvrages que je possède déjà.

Meilleur Livre de Cuisine d´Europe

« Haeberlin : L´Alsace, Passionnément »,
Editions La Tavola- Suisse Photos : Dave Brühlman, textes : Simone Morgenthaler, design : Benedikt Dittli. vin : Serge Dubs, éditeur : Marion Michels

Les trois étoiles de Marc Haeberlin sont le symbole de l´excellence et de la passion culinaires de l´Alsace, dans un livre avec des photos et un stylisme éblouissants.

Plus que la gastronomie française, c'est également un hommage à l'Alsace qui est quand même l'une des région de France les plus riche au point de vue gastronomie et culture du bien mangé.

Un des 5 Meilleurs Livres de l´Année

« Spoon »
d´Alain Ducasse et son équipe, avec les photos de Thomas Duval.

Alain Ducasse est dans une catégorie à part dans l´édition culinaire.

Version couverture souple

Livre de cuisine - sppon cookbook

Version prestigieuse

Livre de cuisine - sppon cookbook

A mon avis, un livre indispensable comme source d'inspiration et pour son esthétique.

Meilleur Livre de Chef du Monde « Tentations » de Philippe Conticini photos de Francis Waldman, stylisme de Blandine Boyer aux Editions Marabout. La créativité du chef trouve son écho dans le format et le style du livre, un grand succès.

Deuxième Meilleur Livre du Monde, « Médaille d´Argent » « Gérard Rabaey, Le Pont des Délices» Recettes de Gérard Rabaey, rédigées en collaboration avec Jean-Luc Ingold, photos de Pierre- Michel Delessert. Gérard Rabaey est un des trois meilleurs chefs de Suisse romande, avec Girardet et Rochat, tous publiés par l´éditeur suisse Favre.

Deuxième Meilleur Livre pour Enfants du Monde, « Médaille d´Argent » « Mon Jardin Gourmand » Recettes : Jacques et Laurent Pourcel, Contes : Louisette Gouverne, Stylisme : Nathalie Richin, illustrations : Olivier Girault, photos : Jean-Pierre Duval, publié par les éditions Romain Pages. Un délicieux livre de cuisine pour enfants, par deux chefs trois étoiles Michelin.

Prix Spécial du Jury « Et si l'on partageait notre passion du goût ? » Petites Histoires et Grandes Recettes. Textes de C. Esteban, photos : P :Asset, direction : C. Lebey, en collaboration avec Sophie Jayet-Palomares, éditions Albin-Michel. De petites histoires, de Et si l´on partageait notre passion du goût grandes recettes et d´excellents produits font un livre novateur et superbe.

Prix Spécial du Jury International « Supplique au Pape. Pour enlever la gourmandise de la liste des péchés capitaux », de Lionel Poilâne et ses amis, publié par Anne Carrière. Le jury des Prix Gourmand soutient cette supplique au ton léger et au sens profond sur la signification des plaisirs culinaires, sur cette terre et ailleurs.

Meilleur Livre du Monde de Cuisine télévisée « Cuisine Antillaise en 4 volumes » Les recettes de Babette, par Elisabeth de Rozières. Préface de Joël Robuchon, photos : Alexandre Réty, publiés par les Editions Didier Carpentier. Ce prix peut servir de tremplin international à la star de la Guadeloupe, pour le plus grand plaisir des lecteurs et spectateurs internationaux

Meilleur Livre du Monde par une Femme Chef « Au Nom du Père » d'Anne-Sophie Pic, Cuisinière à Valence, publié par les Editions Glénat. Anne-Sophie Pic a déjà son livre trois étoiles, dans une catégorie crée en 2003 pour mettre en valeur les femmes chefs. La première gagnante l´année dernière a été Léa Linster, la première femme à gagner Le Bocuse d´Or.

Meilleur Livre du Monde de Cuisine Méditerranéenne « Le Grand Livre de Cuisine d´Alain Ducasse : Méditerranée » par Alain Ducasse, Franck Cerutti, Laurent Kalkotour, Philippe Gollino, Christophe Martin, Olivier Berger. Photos : Thomas Duval publié par les Editions Alain Ducasse. Ce livre pourrait être le meilleur d´Alain Ducasse à ce jour, pour le jury international.

Meilleur Livre du Monde de Cuisine Asiatique « Ma Cuisine Vietnamienne » par Didier Corlou, photos J.F. Mallet Le grand chef du Sofitel Hanoi mène depuis plus de dix ans une recherche fructueuse et créative. Ses livres, grands et petits, sont remarquables. Un grand auteur !

Meilleures Illustrations du Monde pour un livre de cuisine « De la Mer à l´Assiette » par Gérard Allemandou, recettes du Restaurant La Cagouille à Paris, aquarelles de Serge Benbouche, publié par les Editions du Pacifique. Sans aucun doute un des trois meilleurs livres de cuisine avec illustrations depuis 10 ans, ce livre montre combien des illustrations peuvent accompagner le texte aussi bien ou même mieux que des photos.

Meilleur Livre du Monde d´Histoire Culinaire « Atlas Mondial des Cuisines et Gastronomies. Un Géographie Gourmande» par Gilles Fumey et Olivier Etcheverria, préface de Jean-Robert Pitte, postface de Michel Bras, aux Editions Autrement. Ce livre a été un des triomphateurs de l´exposition de tous les livres gagnants en Suède. Il a vivement intéressé les éditeurs étrangers, car ce petit livre est une mine sans fond d´information, de référence et de connaissances. La traduction en espagnol est déjà assurée.

Meilleur Livre du Monde de Chocolat « Les Sept Péchés du Chocolat » recettes de Laurent Schott, photos : Thomas Delhemmes, directeur Hachette Pratique : Stephen Bateman, publié par Hachette Pratique. Ce livre kangourou a un petit livre de poche, réplique fidèle, cachée dans la couverture du grand. Son format et style inhabituels ont assuré son succès, avec les recettes, auprès deséditeurs étrangers, et au moins une édition étrangère, en espagnol est prévue.

Meilleur Livre du Monde sur le Pain « Le Pain, l'envers du décor », par Fréderic Lalose préface de Christian Vabret, photos : Moussa Elibrik. En anglais et français, aux Editions de l'If. Un très bon livre, qui illustre une belle liste d´un bon éditeur.

Médaille d´Argent, catégorie Pain « Pain Couture » de Jean-Paul Gaultier, direction artistique et photos de Luca Stoppini, textes de Gérard Lefort, publié par la Fondation Cartier pour l´Art contemporain, Actes Sud. Un vrai travail d´artiste, avec un grand respect pour le travail des artisans.

Meilleur d´Argent, catégorie : deuxième Meilleure Couverture du Monde « Cru » de Lindsay et Patrick Mikanowski photos de Grant Symon, publié par Flammarion. Les livres de l´équipe Mikanowski ont un style et un stylisme qui les distinguent.

Médaille de Bronze, troisième Meilleure Couverture du Monde « Hediard, La Cuisine des Épices. Les Moments Gourmands » Hediard a publié ce livre avec Hachette pour son 150ème anniversaire.

Si vous avez certains de ces ouvrages, je serais très curieux d'avoir vos commentaires.

Bonne lecture !

Réservez votre place pour Diner In The Sky du 4 juin au 1er juillet.

Diner in the Sky, c'est s'envoyer en l'air à 30 m de haut pour vivre un repas extraordinaire avec les meilleurs chefs belges. Cet événement exceptionnel prendra ses quartiers dans 4 endroits tout aussi exceptionnels à Bruxelles. Réservez vite, les places vont partir comme des petits pains.

Foodstock, la révolution du goût en marche

Le 3 mai est un grand jour avec l'ouverture de Foodstock, la nouvelle enseigne food dédiée aux gourmands mais également à tout ceux qui ont compris que manger bon et manger de saison n'est pas de une option. J'y fonce dés l'ouverture pour dévaliser les rayons.

Luc Dubanchet, créateur d’Omnivore

A l’origine d’Omnivore, Luc Dubanchet, journaliste, raconte la création du mouvement, défend le choix des chefs invités sur son festival et évoque le restaurant de demain.

Omnivore World Tour Bruxelles

Après Paris, l'Omnivore World Tour rejoint Bruxelles. Quelques chefs parmi les plus hype du moment s'y retrouveront pour des materclasses et des fuck*** dinners qui risquent de décoiffer.

Stem, le vaporisateur à agrumes.

Le Stem est un ustensile génial! Vous le plantez directement dans un citron et vous vous retrouvez avec du jus de citron à vaporiser à volonté.

Vous cherchez un boulot? Foodstock le magasin des gourmands engage!

Foodstock, la nouvelle enseigne d'alimentation qui ouvre en avril à Waterloo cherche des collaborateurs. Vous aimez les bons produits, êtes passionnés par le goût et avez envie de pouvoir élargir vos connaissances... ces offres d'emplois sont faites pour vous.

Une Saint Valentin tout chocolat avec Pierre Marcolini

Plus qu'un chocolatier, Pierre Marcolini est un créateur. Je craque devant sa nouvelle création pour la Saint-Valentin : un coeur en chocolat d'un rouge passion rempli de petites tentations à déguster à 2.

Elisez la brasserie de l’année 2011

La Brasserie d'or 2011, amusant non? Vous avez jusqu'au 22 janvier 2012 pour sélectionner votre tiercé des meilleures brasseries en Belgique parmi 50 brasseries sélectionnées par un jury de personnalités.

La Wallonie des Saveurs

La Wallonie des Saveurs est le nom donné à 2 ans de manifestations devant réconcilier le Wallon avec sa cuisine. Avec Brusselicious en plus, 2012 va être bien remplie d'événements gourmands.

Restaurant Kamo : le meilleur japonais de Bruxelles!

Je vous invite à découvrir le repas que j'ai fait hier chez Kamo, un restaurant japonais bruxellois qui affiche 1 étoile michelin.

Un week end gourmand en perspective au salon Gourmets & Vins de Bruxelles

Le salon est déjà commencé depuis jeudi au Parc d’Exposition Brussels Expo. A partir de demain matin je vous invite à venir nous voir sur l'espace démo cuisine mais aussi d'aller à la rencontre d'une centaine de de chefs, d'artisans ou de vignerons.